Torta barozzi, fondant au chocolat (sans gluten)

biscuits dessert
Non réalisée
torta-barozzi
Quantité : 6 personnes

Ingrédients

  • 260 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 65-70%)

  • 140 g de sucre semoule

  • 100 g de poudre d’amande (préalablement torréfiée 10 minutes à 150°C au four)

  • 80 g de beurre

  • 4 oeufs entiers

  • 3 cuillères à thé de café en poudre (moulu)

  • 1 petit verre de rhum (dans l’idéal de Sassolino, liqueur à base d’anis, de Modène)

Etapes

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

  3. Fouetter les jaunes oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs.

  4. Séparemment fouetter les blancs en neige.

  5. Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu avec le beurre, les amandes, le café et le rhum.

  6. Incorporer délicatement les blancs d’oeuf par mouvement circulaires du bas vers le haut.

  7. Verser la pâte à 5 cm d’épaisseur, dans un moule rectangulaire ou carré de recouvert de papier cuisson. Cuire pendant 35 minutes environ, il doit se former une croûte mais le gâteau doit être encore souple. En enfilant la pointe d’un couteau elle doit ressortir humide mais sans le chocolat collé dessus.

  8. Laisser refroidir puis couvrir de papier d’aluminium ou mettre dans une boîte. C’est encore meilleur le lendemain et se garde plusieurs jours.

Lien vers la recette : https://www.undejeunerdesoleil.com/2011/11/torta-barozzi-fondant-au-chocolat-sans.html