Snickers
Ingrédients
Enrobage :
480 de chocolat au lait
Pour la couche de guimauve :
200g de chamallow
100g de lait concentré sucré
80g de beurre de cacahuete
60g de beurre
Pour la couche de caramel :
250g de cacahuetes
260g de sucre en poudre
100g de glucose
20cl de creme liquide
20cl d’eau
20g de beurre
Etapes
Tapissez de papier sulfurisé le fond et les côtés d'un cadre à pâtisserie d’environ 30 cm x 20 cm.
Faites fondre 180 g de chocolat au lait coupé en morceaux dans une casserole au bain-marie.
Lorsqu'il est bien fondu, versez-le dans le fond du cadre à pâtisserie, en l'étalant uniformément sur une épaisseur de 2 mm, à l'aide d'une spatule.
Placez le cadre au congélateur afin que le chocolat durcisse.
Pendant ce temps, préparez la couche à la guimauve :
Faites fondre les chamallows dans une casserole sur feu doux en ne cessant de mélanger.
Lorsqu'ils sont fondus, ajoutez-y le beurre et remuez.
Versez ensuite le lait concentré sucré et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, à feu doux, en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et remuez à nouveau.
Sortez le cadre du congélateur. Versez la préparation sur le chocolat durci, en l'étalant bien aussi à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez de nouveau le cadre au congélateur.
Pendant ce temps, préparez la couche au caramel :
Faites fondre le glucose avec l'eau dans une casserole à feu doux.
Ajoutez le sucre en poudre, puis faites chauffer à feu moyen/vif. Maintenez à petits bouillons, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel bien doré (environ 15 minutes).
Dès l'obtention d'un caramel, ajoutez le beurre, puis mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
Versez ensuite la crème liquide et laissez chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse, jusqu'à obtenir une belle sauce au caramel bien lisse et semi-épaisse.
Hors du feu, ajoutez les cacahuètes non salées à la sauce au caramel, puis mélangez.
Sortez le cadre du congélateur. Versez la préparation sur le mélange aux chamallow, l'étalant bien également à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez de nouveau le cadre au congélateur pendant 1 heure minimum.
Au bout de ce temps, confectionnez les barres :
Sortez le cadre du congélateur. Démoulez délicatement la plaque.
A l'aide d'un couteau plat, coupez la plaque en bandes, dans le sens de la largeur, d’une épaisseur d'environ 2 cm de large.
Recoupez ensuite chaque bande afin d'obtenir des barres rectangulaires.
Faites fondre le chocolat au lait restant, toujours coupé en morceaux, dans une casserole au bain-marie.
A l’aide d’une fourchette, trempez chaque barre dans le chocolat fondu, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Placez les barres au congélateur pendant 10 minutes maximum afin que le chocolat durcisse.
Sortez ensuite les barres du congélateur et décollez-les de la plaque. Placez-les dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.