Cookies aux pépites de chocolat

Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate, la Maïzena et le sel à l'aide d'un fouet (manuel). Réserver.

Dans un grand bol, fouetter le beurre fondu avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf entier, fouetter puis ajouter le jaune d'oeuf. Fouetter à nouveau. Ajouter enfin la vanille liquide et mélanger. Verser le contenu du bol (ingrédients humides) dans le saladier des ingrédients secs et bien mélanger avec une spatule en bois ou maryse.

Incorporer ensuite les pépites de chocolat. Couvrir la pâte et placer au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures (ou mieux pendant la nuit). Étape obligatoire pour obtenir de beaux cookies pas raplapla.

Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser à température ambiante pendant 10 minutes afin que la pâte ramollisse un peu. Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°.

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou mieux d'un tapis de cuisson type Silpat.

Former des boules de pâte plus hautes que larges comme sur la photo ci-dessous afin que les cookies ne s'aplatissent pas trop à la cuisson. Travailler en fournées (je n'en mets que 6 sur ma plaque de cuisson) en éloignant bien les cookies les uns des autres. Ajouter si souhaité quelques pépites de chocolat sur le dessus des boules pour avoir un joli cookie après cuisson.

Enfourner les cookies pendant environ 10 minutes. Ils doivent commencer à dorer légèrement sur les côtés et être clairs au centre. Attention : les cookies seront tout mous à leur sortie du four. Laisser reposer les cookies 5 à 10 minutes sur la plaque de cuisson (où il durciront) avant de les déplacer sur un plat.

Les cookies se conservent environ une semaine, couverts, à température ambiante.